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哈萨克族的餐饮习惯是在长期游牧生产、生活中形成的，传承于古老的乌孙时代，具有浓郁的传统气息和草原气息。
哈萨克族在天然大草原放牧牛、羊、马、驼等牲畜和家禽，天然牧草和泉水溪流没有任何污染，这是哈萨克餐饮既味美又滋养的重要原因之一。因此，人们风趣地称赞天然大草原的牛羊："吃的是中草药，喝的是矿泉水"。哈萨克人吃的肉、奶食品被称为草原绿色食品。
1、手抓羊肉：是哈萨克族历史悠久的传统饮食，以美味滋养而深受各族群众喜爱，更是哈萨克族特色餐饮中最受欢迎的饮食之一。
手抓羊肉的烹调方法简单，选当年生产的6-7个月的羊羔宰杀，把新鲜羊羔肉连骨剁成大块下锅清炖，水一开马上除去浮沫，一般不放蔬菜和调料，只放一些盐和洋葱（当地称"皮牙子"），有时也放黄萝卜、蔓菁（当地称"恰玛古"）西红柿、芫荽等。羊羔肉炖熟后，用大盘装肉，客人围坐用手抓食，故名"手抓羊肉"。
哈萨克族是一个好客热情的民族，对老人和宾客非常尊敬。按照哈萨克族的传统习惯，如果宾客中有老人或者有尊贵的客人，要向老人或者尊贵的客人敬献羊头，以表示诚心的敬意。
2、马肠子和熏肉：也称"冬肉"，哈萨克族称"索宏"。是哈萨克族最具传统特色的肉食制品之一，以典型的传统民族风味而著称。每年11-12月份是制作马肠子、熏肉的季节，挑选膘肥体壮的马、牛宰杀。熏肉是将马牛肉连骨切成大块，撒少许盐或其他佐料然后挂起，用果树枝或爬地松枝燃暗火熏1-2天即可；马肠子制法：取马肠洗净，把马肋骨连肉切成整条，撒少许盐或其他佐料，整条灌入马肠，肠两头扎紧，然后挂起，用果树枝或爬地松枝燃暗火熏1-3天即可。
3、马奶酒：也称"马奶子"，其做工奇特，历史悠久，具有浓郁的草原民族气息。是夏秋季哈萨克人男女老幼最喜爱喝的纯天然奶酒，家家户户都喜欢酿造，也深受各族群众青睐。奇特的"马奶子"酿造工艺：把鲜马奶装进皮制的大桶里，放入适量马奶酒曲，置于保温处使之发酵，每天用木杵搅动数次，2天以后即可饮用。"马奶子"具清爽生津，沁人心脾，营养丰富，强体健魄。马奶酒含酒精1.5-5度，不易醉人。
4、奶茶：是哈萨克族十分普遍的大众饮品。在哈萨克人的日常生活中有"宁可一天无食，不可一日无茶"之说。奶茶主要成份是鲜奶、茶、盐、酥油等，茶叶以茯茶、砖茶为主，辅以红茶。使奶香茶香集于一体，浓香扑鼻而来。奶茶作法：取浓香含脂鲜牛奶，把茶水略煮浓些，先在小茶碗里放2-3小勺鲜牛奶，再放少许盐、酥油，兑适量浓茶水，再用"沙玛瓦"中的开水冲至大半碗即可饮用了。
5、馕：据考证，"馕"字源于波斯语，意为"面包"。"馕"在新疆已有悠久的历史，维吾尔族原先把"馕"叫做"艾买克"，改叫"馕"是在伊斯兰教传入新疆以后。"馕"是一种用特制的"馕坑"烤制而成的，香酥可口的面饼。它携带方便，易于储藏，成为哈萨克人逐水草而牧的主要便携食品。
烤"馕"可以根据不同口味，在烤制前佐以洋葱、芝麻、牛奶、清油、鸡蛋、酥油、盐糖等原料。使"馕"的味道更加可口。
6、烤全羊：是哈萨克族最具传统特色的肉制食品之一，加工方法古老而又传统。
烤全羊是最名贵的民族传统特色佳肴之一，主要用以招待贵宾。每当贵客光临时，主人宰杀一只肥羊，取出内脏，用"馕坑"温火烤制全羊招待贵宾。烤全羊制作非常考究：选天然大草原生产的1岁左右羔羊，宰杀取内脏要干净，精心调制佐料，用各种调料涂抹全羊几遍，烤制非常讲究色、味、形等的要求。烤全羊色泽金黄、皮脆肉嫩、鲜美滑香，成为特色佳肴的上品。
7、纳吾鲁孜："纳吾鲁孜"是哈萨克族"纳吾鲁孜节"期间吃的一种传统食品。用羊肉、面条、麦粒、大米、小米、鲜奶、奶疙瘩等煮成"纳吾鲁孜"饭，象征着来年风调雨顺、人畜兴旺、五谷丰登。
8、抓饭：哈萨克语称"坡勒"。是最具民族传统风味、最受各族群众喜爱、广泛流传的佳肴。"抓饭"的主要原料：鲜羊肉、大米、胡萝卜、洋葱、"孜然"（茴香）等，做法简单：铁锅加油，加羊尾巴油适量烧热，鲜羊肉剁块油炸上色后放入洋葱、胡萝卜炒至八成熟，加水少许盐，焖30分钟左右，把泡好的大米铺在羊肉上，焖40分钟左右即熟。"抓饭"熟后把大米、胡萝卜搅拌均匀，用大盘上桌，洗干净手，"抓而食之"因此而得名。
"抓饭"不但味道鲜美、营养丰富、烹调简单，而且给人的视觉色泽绝佳，白如珍珠的大米油亮晶莹，黄如绸缎的萝卜丝在盘其中，观之胃口大开。
9、那仁：是哈萨克人家待客的佳肴，是哈萨克族传统的草原风味。在"手抓羊肉"的基础上，加一些手擀面条，将"手抓羊肉"中的大块羊肉用小刀削成小块肉，把手擀面条煮熟装大盘上桌，浇上特制的羊肉汤汁，拌上小块肉即可。
10、烤羊肉串：这是新疆随处可见的最富有民族特色的风味小吃。哈萨克族称之"喀瓦甫"。"烤羊肉串"已经风靡全国，新疆风味"烤羊肉串"也是外宾喜爱的小吃。制作考究：取鲜羊肉切成厚薄均匀、肥瘦相间的肉块，用洋葱、盐水把肉块淹泡片刻，用特制的钢钎均匀串上，摆上特制的烤肉炉，边烤边撒"孜然"（茴香）、辣子面、精盐面等佐料，同时要根据客人的口味，掌握好火侯和咸辣。"烤羊肉串"要求：外酥脆、肉鲜嫩、微咸辣、香味浓。以伊犁的"烤羊肉串"最为地道。
11、包尔萨克：哈萨克族的一种传统的家庭面点。用鲜奶、羊油和面（以发酵面最佳），做成饼、条状、菱形，放入热油锅炸至泛黄捞起即可。"包吾尔萨克"是哈萨克族招待客人的点心，或者在节庆期间制作食用。
12、胡吾尔达克：哈萨克族一种传统的家常饮食。主要原料：鲜羊肉或干肉、洋葱、土豆等。制作简单：把洋葱、土豆、鲜羊肉或干肉轻炒后，加水炖熟即可。
13、奶酪：哈萨克人的家常食品。鲜奶发酵后带有酸味，民间称为"酸奶子"，放糖、冰镇后成为夏季消暑解渴的上等饮料，酸奶是天然液态的奶酪，在大草原能喝上纯正的"酸奶子"，把酸奶滤取水份晒干，便是干奶酪，民间称之为"酸奶疙瘩"。它口味独特，解渴生津，开胃健脾、便于携带。是哈萨克牧民骑马出门必带的防渴防饥食品。
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